Ένας δημοφιλής chef για τους Αθηναίους fαn της γιαπωνέζικης κουζίνας, ο Σταμάτης Σκριάπας (πρώην «Inbi») ανέλαβε από φέτος το καλοκαίρι τα εστιατόρια «Kiku» σε Αθήνα και Μύκονο. Απολαύσαμε δεόντως στο νησί των Ανέμων τη φινέτσα του και την τεχνική του σε μια καθαρόαιμη ιαπωνική κουζίνα και θα ήταν παράληψη να μην αναφερθούμε σε ένα κορυφαίο πιάτο του: εξαιρετικά ψημένο συκώτι πάπιας με γλάσο από τζίντζερ με σάλτσα κερασιού και μαρμελάδα ιαπωνικού κίτρου, με εντυπωσιακή αρμονία μέσα από το κοντράστ των γεύσεων του.

Ο Σταμάτης έχει ήδη αρχίσει την μελέτη του για τη νέα σεζόν στην Αθήνα. Το «Kiku» του Νέου Ψυχικού θα γίνει «K for Kiku» (δηλαδή «Kiku» στην πιο απλή εκδοχή του) και θα ανοίξει τέλος Σεπτεμβρίου. Το opening του «Kiku» στο Κολωνάκι προγραμματίζεται για το τέλος Οκτωβρίου και από φέτος μάλλον θα είναι ανοιχτό στο κοινό και όχι μόνο στα μέλη του αντίστοιχου club.