Διαχρονική αξία στις γευστικές επιλογές της λασιθιώτικης εστιατορικής χαρτογραφίας, το κομψό εστιατόριο στους κήπους του Elounda Mare, κερδίζει αμέσως τον επισκέπτη μέσω της μοναδικής του ατμόσφαιρας. Στην συνέχεια, παίρνουν τη σκυτάλη οι μοντέρνα ελληνικές δημιουργίες του σεφ Σταύρου Κοκκινάκη, με focus στην παράδοση της Κρήτης.