Κυριολεκτικά πάνω στη θάλασσα, στο Μικρολίμανο, ο Γιώργος Παπαϊωάννου με μαεστρία χειρίζεται τα καλούδια της θάλασσας και αναδεικνύει όλα τα αρωματικά και γευστικά χαρακτηριστικά τους. Μαρινάρει τις γαρίδες, τις καραβίδες και τα καβούρια, ενισχύοντας τη φρεσκάδα τους και ψήνει τα μπαρμπούνια, τη σουπιά και τα καλαμαράκια, με τέτοιο τρόπο που κρατάνε ζωντανή τη θαλασσινή τους αύρα και τη μεταδίδουν με ένταση στον ουρανίσκο μας.