Βραβείο Κοινού 2021

APIRI Greek_Eatery - Βραβείο Κοινού 2021 | Χρυσοί Σκούφοι

APIRI Greek_Eatery

Σύγχρονη Ελληνική Κουζίνα

Καγιαμπή & Αγίων Δέκα 5, Ηράκλειο, Κρήτη
Τηλ. 2810342228
Facebook: facebook.com/apirigreekeatery
Ιδιοκτήτης: Στέφανος Λαυρενίδης
Σεφ: Στέφανος Λαυρενίδης, Κώστας Αλατίκ

Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα ανοίγματα των τελευταίων ετών στην Κρήτη, το «Apiri» (όπως λένε το θειάφι στη Λεβεντογέννα), με την μίνιμαλ και φωτεινή, εύηλια γωνιακή του σάλα, αλλά και το al fresco καθιστικό στον ήσυχο πλακόστρωτο πεζόδρομο, κάτω απ’ τις φυλλωσίες, μετράει άλματα εξέλιξης χρονιά με τη χρονιά, και η φετινή βρίσκει το μικροσκοπικό spot με τις μεγάλες δημιουργικές ορέξεις στα καλύτερά του.

Η κουζίνα, με ηγέτη τον πεπειραμένο chef-patron Στέφανο Λαυρενίδη και εκτελεστή τον νεαρό chef de cuisine Κώστα Αλατίκ, μιξάρει ελληνικές γεύσεις με σύγχρονα διεθνή υλικά, και επαναπροσεγγίζει τοπικά πιάτα υπό μοντέρνο πρίσμα, ενώ τα ράφια της οινοθήκης του στεγάζουν κατ’ αποκλειστικότητα βιοδυναμικά κρασιά, που υπογραμμίζουν την gastro-bistro δυναμική της εστιατορικής του εμπειρίας.

Στις δημιουργίες που χαρτογραφούν την εστιατορική άποψη του «Apiri» ξεχωρίζει η καρμπονάρα με χτένια, ενώ επόμενο πολυαναμενόμενο project είναι το chef’s table στο επισκέψιμο κελάρι, που θα ανοίξει δίπλα από το εστιατόριο όταν το επιτρέψουν οι συνθήκες.

Χορηγός του Βραβείου Κοινού 2021 είναι η Kaiser Pilsner.