Ατμοσφαιρικό εστιατόριο στο «Canaves Oia Epitome», με σχεδιασμό που αντανακλά την πέτρινη αρχιτεκτονική αυτής της «μετόπισθεν» πλευράς της Σαντορίνης. Σύγχρονη κουζίνα με άξονα τη Δύση και ευρύτερες αναφορές, όπως φανερώνουν πιάτα όπως τα dry aged χτένια με λάχανο στο κάρβουνο και σάλτσα αβγοτάραχου και η μοσχαρόσουπα με καψαλισμένο Wagyu A5.