Πάνω στα γκρεμνά της Καλντέρας στο Ημεροβίγλι, με εξαιρετική θέα στο πέλαγος, και τη Θηρασιά, και με τον διάσημο βράχο του Σκάρου σε απόσταση αναπνοής, το Varoulko Santorini, παρουσιάζει τη γευστικότατη σαντορινιά εκδοχή του. Η κουζίνα του Λευτέρη Λαζάρου, ξεδιπλώνεται με φινέτσα και δημιουργικότητα σε πιάτα τολμηρά και βαθιά νόστιμα. Ο ικανότατος σεφ του εστιατορίου Κομνηνός Μουφλουζέλης εκτελεί με ακρίβεια, προσοχή στη λεπτομέρεια και πολύ καλή τεχνική, έχοντας ως βάση πολύ καλές πρώτες ύλες. Νέος σεφ για το 2023 ο Ηλίας Τσικρίκης.