Στη Σύμη και σε μία όμορφα διαμορφωμένη ταράτσα του boutique ξενοδοχείου «The Old Market», το εστιατόριο φιλοδοξεί να εντάξει το νησί των Τριών Χαρίτων στο γαστρονομικό ραντάρ της χώρας. Ο σεφ Χρήστος Σιδηρόπουλος, με εμπειρία σε κορυφαίες κουζίνες σε Λονδίνο και Αθήνα, καταθέτει τη δική του ελληνόστροφη πρόταση για το fine dining με ματιά σύγχρονη και δημιουργική, σε ένα εμπνευσμένο μενού.