Η χαλαρή και κομψή κοσμοπολίτικη ατμόσφαιρα γύρω από την πισίνα του ξενοδοχείου «Belvedere» και η διάσημη κουζίνα του Nobu έχουν κάνει το εστιατόριο διεθνή γαστρονομικό προορισμό. Τα σούσι του αχτύπητα, το salmon karashi su miso εξαιρετικό, το white fish dry miso φουλ στο μινιμαλιστικό umami, το black cod στο ύψος που το περιμένεις, το αρνάκι με σάλτσα lime-miso-anticucho γοητευτικό, το επιδόρπιο Exotic black sesame «πρέπει». Ο συνδυασμός new style ιαπωνικής κουζίνας με περουβιανές πινελιές αποδίδει εδώ όλη την ουσία του.