Σε ατμοσφαιρική βεράντα με ρομαντική θέα στη θάλασσα και το μαγευτικό ηλιοβασίλεμα, το fine dining εστιατόριο του «Eagles Palace» φέρει την υπογραφή της αθηναϊκής «Σπονδής», με τον διάστερο chef Arnaud Bignon να καθοδηγεί τον chef de cuisine Θάνο Γιαννακό σε πιάτα με ελληνικές νότες και διεθνή ρότα, όπως ο ντολμάς από σέσκουλο με γαρίδα και χταπόδι, πλάι σε ολαντέζ λεμονόχορτου, αλλά και το φιλέτο από αρνάκι Χαλκιδικής τυλιγμένο σε nori, συνοδεία ραβιόλι γεμιστού με τη σπάλα του και σάλτσα από το ζουμάκι του.