ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

Το ανανεωμένο «2 Μαζί» παίζει με γαλανόλευκους νεολογισμούς

Από -
Το ανανεωμένο «2 Μαζί»  παίζει με γαλανόλευκους νεολογισμούς - Χρυσοί Σκούφοι

Εδώ και λίγο καιρό ο ταλαντούχος Χάρης Νικολούζος, βάζει νέο πνεύμα στην κουζίνα του όμορφου εστιατόριου στην Πλάκα.

Το πρώτο πράγμα ομολογείς αυθορμήτως είναι ότι το «2 Μαζί» του Ηλία Γώγου είναι ένα πολύ εντυπωσιακό εστιατόριο. Μέσα στο όμορφο νεοκλασσικό, έχει απλωθεί θεατράλε σκηνικό με «οξειδωμένη» γκρίζα πατίνα στους τοίχους, αποκαλυπτικά θραύσματα της πέτρινης τοιχοποιίας, βελούδινους καναπέδες σε ζωηρό κόκκινο, και στους τοίχους conceptual έργα τέχνης εκ των οποίων η σύνθεση με τα βιβλία είναι πολύ δυνατή. Την κουζίνα έχει αναλάβει φέτος ο Χάρης Νικολούζος και η πρότασή του είναι πολύ ελκυστική. Η ιδέα του να σερβίρει λαυράκι ταρτάρ σε γκασπάτσο τζατζίκι ξεχωρίζει για τον γαλανόλευκο μοντερνισμό της, με τελικό αποτέλεσμα μια αποτελεσματική δροσιά και την έξυπνη ανάπλαση της εμβληματικής μας σπεσιαλιτέ. Ο παστός μπακαλιάρος μετατρέπεται σ ένα σύγχρονο comfort πιάτο επιπέδου, καθώς σερβίρεται μ έναν βαθειά νόστιμο και ελαφρύ ζωμό κρεμμυδιού, πολύ γευστικά ρεβύθια al dente κι ένα μια σταλιά καψαλισμένο αλαβάστρινο κρεμμύδι ως σπινθίζουσα λεπτομέρεια(μόνο το σαλάμι Λευκάδας δεν του έδωσε κάτι ιδιαίτερο).


Το σοφρίτο του Κερκυραίου Νικολούζου έχει πολλούς νεολογισμούς ˙ φτιάχνεται από ωραιότατο καρέ αρνιού που σερβίρεται σενιάν αντί για μοσχάρι, η σάλτσα του είναι ντελικάτη εν σχέσει με την παραδοσιακή καθώς το σκόρδο ακούγεται αδιόρατα αλλά ο ελληνικός καφές που γράφει μέσα της της δίνει άλλη διάσταση , και οι βελούδινες αγκινάρες Ιερουσαλήμ είναι αλλοιώτικη ταιριαστή συνοδεία. Είναι δυνατά επιδόρπια το λεπτεπίλεπτο τραγανό παστέλι μ ένα συνδυασμό παρφέ ταχίνι με παγωτό μέλι(ένταση και λεπτότητα), και το άψογα σιροπιασμένο με παλαιωμένο τσίπουρο baba ala ekmek. Μόνο η μακαρονάδα cacio e pepe- γαρίδες Μικρολίμανο και το black forest χρειάζονται αναθεώρηση.

 - Χρυσοί Σκούφοι

 - Χρυσοί Σκούφοι

 - Χρυσοί Σκούφοι

 - Χρυσοί Σκούφοι