Στη ζεστή, ανάλαφρη σάλα του, σε μια ήσυχη γωνιά στις παρυφές του Κολωνακίου, ο σεφ – πατρόν Νίκος Θωμάς έχει ταιριάξει χαλαρή, ευδιάθετη, νεανική αύρα, με κουζίνα που συνδυάζει τεχνική, φινέτσα και προσωπικότητα, κινούμενη στην élevée πλευρά της μπιστρονομίας. Η ποιοτική πρώτη ύλη αποτελεί κεντρικό άξονα ενός μενού που αλλάζει με τις εποχές και εκφράζει τις δημιουργικές ανησυχίες του σεφ μέσα από συνθέσεις όπως το καλαμάρι σχάρας με πουρέ παστινάκι, τσάτνεϊ από chorizo και βινεγκρέτ πράσινου πιπεριού, ή τα μάγουλα από Iberico με πατέ πουλερικών, πραλίνα φουντουκιού και αφρό κρεμμυδιού. Η γαστρονομική εμπειρία, που ξεδιπλώνεται είτε μέσωτου τακτικά εξελισσόμενουdegustation μενού, είτε με alacarte επιλογές από πιάτα – σταθμούς του εστιατορίου, πλαισιώνεται από καλοκουρδισμένο σέρβις και προσεκτικά συντονισμένο winepairing.