Στην όμορφη αυλή του εστιατορίου του ο Φάνης Μαϊκαντής μαγειρεύει με έμφαση τον ξυλόφουρνο μια πολύ πρωτότυπη, μοντέρνα ελληνική μπιστρονομία. Στηριγμένος σε εξαιρετικές πρώτες ύλες του νησιού, της Ελλάδας και του μεγάλου μποστανιού του, παρουσιάζει μια ιδιότυπη κουζίνα απρόσμενων συνδυασμών που ανοίγει νέα κεφάλαια. Κάθε πιάτο συνδυάζεται μ ένα ξεχωριστό ελαιόλαδο που διαλέγει από την ελαιοθήκη του η σομελιέ ελαιολάδου στο «Panigiri». Δοκιμάστε: Τραγανό κεφτέ κουνελιού στιφάδο ∙ άγρια χόρτα με αρνίσια μυαλά, εσπεριδοειδή και κρέμα αριάνι ∙ ξινόχοντρο με γλυκάδια μόσχου, πεπόνι και κρεμά βινσάντο.