Σε ατμοσφαιρική βεράντα με φόντο το κελάρι του «Eagles Palace» και θέα προς το προσεγμένο beachside του ξενοδοχείου, το κοσμοπολίτικο steakhouse του «Vinum» έχει εκλεκτές κοπές ως κεντρικό του δέλεαρ, μεγάλο κομμάτι τις νοστιμιάς του όμως οφείλει και σε κρεατοφαγικές και μη ιδέες του σεφ Συμεών Καραδουλαμά, όπως οι αγκινάρες σε τεμπούρα, με yuzu hollandaise και πεκορίνο, ή μελιτζάνα miso με ταχίνι, bonito flakes και κάσιους, που συνδυάζουν φαντασία, δημιουργικότητα και εξαιρετική πρώτη ύλη.