Ένα μπαλκόνι με υποβλητική θέα στην καλδέρα και την Οία, και μια κομψή σάλα με θέρμη στρωμένων κιλιμιών, μπάρα και μοντέρνα επίπλωση είναι το καινούργιο εστιατόριο που δημιούργησε η Ελληνοαμερικάνα ρεστορατέρ Sellia Georges, που κατάγεται από το νησί και δραστηριοποιείται στο Σικάγο. Με την επιμέλεια της Αυγερίας Σταπάκη σερβίρει ένα μενού με στυλάτη σύγχρονη απόδωση κλασσικών ελληνικών ιδεών.