Ο Κώστας Τσίγκας έχει συνθέσει ένα σύγχρονο ελληνικό μενού βασισμένο σε κλασσικές ιδέες και δυσεύρετα υλικά της ελληνικής παράδοσης με comfort εξπρεσιονιστικές γεύσεις που όλα σερβίρονται στη μέση σε στυλάτα χειροποίητα κεραμικά σκεύη. Όλα μέσα στο φιλόξενο κομψό ντηζάιν και την εμπνευσμένη από την παράδοση αρχιτεκτονική του ξενοδοχείου «Kalesma» που το άνοιγμά του έκανε αίσθηση στη Μύκονο.