Η fine dining γωνιά του εστιατόριου Tamarisk ακουμπάει σχεδόν το κύμα, στην παραλία του ξενοδοχείου Numo. Σύγχρονη απόδοση ελληνικών γεύσεων με τοπικές πρώτες ύλες και τολμηρές συνθέσεις στο μικρό αλλά εντυπωσιακό μενού degustation. Όπως το φρυγαδέλι πεσκανδρίτσας με σταφύλι και σάλτσα σαβόρο με σύκο, η καβουροσαλάτα με ντομάτα και αβγοτάραχο σε τάρτα ολικής με κρέμα από μελάνι σουπιάς ή, στα γλυκά, το μαντολάτο με θυμαρίσιο μέλι, ξηρούς καρπούς, λικέρ βοτάνων και σορμπέ λεμόνι με βασιλικό. Προσεγμένη λίστα κρασιών.