Στο ανακαινισμένο εστιατόριο, στην ατμοσφαιρική βεράντα και τον κήπο του ξενοδοχείου «Doryssa» ο ταλαντούχος σεφ Λάμπρος Μαυρίκης, εστιάζει σε Nikkei και γιαπωνέζικες γεύσεις παρουσιάζοντας επίσης γεύσεις από κουζίνες της Ασίας. Με καινούργια εξοπλισμένη κουζίνα, και περουβιανές πιπεριές που καλλιεργεί στο μποστάνι του, εξελίσσει θεαματικά την πρότασή του κάνοντας το «Unan» σημείο αναφοράς στη Σάμο, για ξένους και ντόπιους.