Φωλιασμένη στο πλάι της ατμοσφαιρικής πισίνας του μόλις δεύτερου Nobu Hotel που ανοίγει ποτέ στη Μεσόγειο, αυτή η πρώτη επί ελληνικού εδάφους έδρα του Nobu Matsuhisha για το brand που μοιράζεται με τους Robert De Niro και Meir Teper απολαμβάνει συγκλονιστική θέα στην Καλντέρα, πλάι στο ιστορικό μονοπάτι του Ημεροβιγλίου, αλλά και απολαυστικό ηλιοβασίλεμα. Το brand συνοδεύουν στη Σαντορίνη εμβληματικά classics του θρυλικού Ιάπωνα chef,όπως ο μαύρος μπακαλιάρος με misoκαι το yellow tai ljalapeno sashimi σε άριστες εκτελέσεις, πιάτα βαθιάς comfort νοστιμιάς όπως το μοσχαράκι σε tobanyaki με μανιτάρια, αλλά και συνθέσεις – αποκλειστικότητα, όπως το ribeye με σάλτσα από τα σύκα της πίσω αυλής του ξενοδοχείου.