Στην καρδιά της Navarino Agora, το «Guacana» 'επιπλέει' στην κομψή νησίδα του, στήνοντας τα άνετα τραπέζια του περιμετρικά του μπαρ. Στην εκλεπτυσμένη και φιλόξενη πρότασή του, η δράση ξεκινά από το μπαρ και τα φροντισμένα cocktails του Μάριου Γκόρε, πριν τη σκυτάλη παραλάβει η περουβιανή κουζίνα που επιμελείται ο βραβευμένος Σταμάτης Σκριάπας και με ακρίβεια εκτελεί ο σεφ Δημήτρης Κατσάρας. Η γαστρονομική κουλτούρα και τα κλασικά πιάτα της χώρας της Λατινικής Αμερικής (σεβίτσε, τιραντίνο, κασάβα, αντικούτσο κ.α.) συναντούν υλικά από αυτήν αλλά και προϊόντα της μεσσηνιακής γης, σε ένα ενδιαφέρον αποτέλεσμα. Πολύ σημαντική η συμβολή των γλυκών που υπογράφει ο Δημήτρης Χρονόπουλος.