Στο νησί της Σύμης και σε μία από τις πανέμορφα διαμορφωμένες ταράτσες του boutique ξενοδοχείου The Old Market, το εστιατόριο Agora φιλοδοξεί να εντάξει το νησί των Τριών Χαρίτων στο γαστρονομικό ραντάρ της χώρας. Ο ανερχόμενος σεφ Χρήστος Σιδηρόπουλος, με εμπειρία σε κορυφαίες κουζίνες σε Λονδίνο και Αθήνα, καταθέτει τη δική του ελληνόστροφη πρόταση για το fine dining με ματιά σύγχρονη και δημιουργική. Παρουσιάζει ένα εμπνευσμένο μενού με εποχικά και τοπικά υλικά, πολλά εκ των οποίων προέρχονται από foraging σε ακτές και λόφους της Σύμης. Ξεχωρίζουν το μυλοκόπι με ημίλιαστο ντοματάκι με άγρια ρίγανη, φασκόμηλο και ψαρόζουμο και τα καπνιστά μύδια καπνιστά με ριζότο με μυδόζουμο, σέσκουλα και σάλτσα αυγολέμονου.