Η εμβληματική βεράντα του, με το περίφημο μπαλκόνι που αιωρείται κυριολεκτικά στην καλντέρα, προσφέρει μια από τις πιο καθηλωτικές θέες του νησιού. Σε ατμόσφαιρα διακριτικής πολυτέλειας και κοσμοπολίτικης φινέτσας, ο σεφ Χρήστος Καραγιάννης υπογράφει ένα μενού υψηλής γαστρονομίας που συνδυάζει γαλλική τεχνική, δημιουργικότητα και βαθιά γευστική ισορροπία. Κάθε πιάτο δίνεται με ακρίβεια και σύγχρονη ματιά, όπως ακριβώς συμβαίνει με το φουά γκρα με πέπλο από λευκό ροδάκινο σε τζελ, καπνιστό χέλι, πεκάν και σορμπέ ή τον μπακαλιάρο με στρείδι ποσέ, μαρμελάδα από εσπεριδοειδή, χαβιάρι, αφρό από λευκό κρασί και μπερ μπλαν με yuzu. Η άψογη εξυπηρέτηση και το μοναδικό σκηνικό συμπληρώνουν την έξοχη γκάμα, ενώ το ίδιο πραγματοποιεί και μια παγκοσμίου κλάσης οινική λίστα.