Πάνω στα γκρεμνά της Καλντέρας στο Ημεροβίγλι, με εξαιρετική θέα στο πέλαγος, και τη Θηρασιά, και με τον διάσημο βράχο του Σκάρου σε απόσταση αναπνοής, το Varoulko Santorini, παρουσιάζει τη γευστικότατη Σαντορινιά εκδοχή του. Η κουζίνα του Λευτέρη Λαζάρου, ξεδιπλώνεται με φινέτσα και δημιουργικότητα σε πιάτα τολμηρά και βαθιά νόστιμα. Ο ικανότατος σεφ του εστιατορίου Κομνηνός Μουφλουζέλης εκτελεί με ακρίβεια, προσοχή στη λεπτομέρεια και πολύ καλή τεχνική, έχοντας σαν βάση πολύ καλές πρώτες ύλες. Από τα καλύτερα πιάτα του η μπαλοτίνα δράκαινας με κους κους, τρούφα και πιτσούνι πανέ, τα καβούρι με μαγιονέζα, κρέμα αβοκάντο και τραγανό μπριός, και η καραβίδα με κρέμα λαχανόρυζο και εσπεριδοειδή.