Σε μια από τις ομορφότερες ταράτσες της Λίνδου με θέα την ακρόπολη του οικισμού και τα εντυπωσιακά της προπύλαια, ο σεφ Σταύρος Κουστένης συνεχίζει να δημιουργεί μια σύγχρονη ελληνική κουζίνα με προσωπικό χαρακτήρα. Στο μενού, επαναπροσεγγίζει την τέχνη του μεζέ με φαντασία και προτείνει επίσης κύρια πιάτα με δυνατό ελληνικό χρώμα και συχνά παιγνιώδη διάθεση. Το καλαμάρι γεμιστό με γαρίδα σε βουτυράτη σάλτσα με ζωμό ψαριού και η δική του εκδοχή για τη μελιτζάνα παπουτσάκι με μοσχαρίσιο ταρτάρ και φέτα ανήκουν στις πιο χαρακτηριστικές του προτάσεις. Πολύ ενδιαφέροντα επιδόρπια και αξιόλογη λίστα κρασιών με έμφαση στον ελληνικό αμπελώνα.