H παγκοσμίως διάσημη φιλοσοφία του Nobu Matshuhisa που παντρεύει τις ιαπωνικές βάσεις με τις λατινοαμερικάνικες επιρροές, ξεδιπλώνεται γύρω από την all time classic πισίνα του ξενοδοχείου «Belvedere» με τους φοίνικες, την πλούσια βλάστηση και τα κομψά στρωμένα τραπέζια. Το black cod και το σούσι παραμένουν εμβληματικές επιλογές και συμπληρώνονται από αρκετές ακόμα σπεσιαλιτέ που χαρήκαμε φέτος σε μια από τις καλύτερες εκδοχές των τελευταίων ετών, όπως τα new style χτένια με σος yuzu-soya και το βασιλικό καβούρι σε tempura με σος amazu ponzu. Πρόκειται άλλωστε για ένα ρεστοράν που αγαπούν να επισκέπτονται οι διεθνείς επισκέπτες της Μυκόνου αλλά και ο ίδιος ο Nobu που το ξεχωρίζει διαχρονικά ανάμεσα στις έδρες του σε ολόκληρο τον κόσμο.