Κομψότητα και κοσμοπολίτικη ατμόσφαιρα διακρίνουν το ρεστοράν που αγαπούν να επισκέπτονται οι διεθνείς επισκέπτες της Μυκόνου αλλά και ο ίδιος ο σεφ Nobu Matsuhisa που το ξεχωρίζει ανάμεσα στις έδρες του σε ολόκληρο τον κόσμο. H παγκοσμίως διάσημη φιλοσοφία του που παντρεύει τις ιαπωνικές βάσεις με τις λατινοαμερικάνικες επιρροές, ξεδιπλώνεται γύρω από την all time classic πισίνα του ξενοδοχείου «Belvedere» με τους φοίνικες, την πλούσια βλάστηση και τα κομψά στρωμένα τραπέζια σε απόσταση αναπνοής από την ανοικτή κουζίνα του εστιατορίου. Το black cod και το σούσι παραμένουν εμβληματικές επιλογές και συμπληρώνονται από αρκετές ακόμα σπεσιαλιτέ, όπως το βασιλικό καβούρι σε tempura με σος amazu ponzu και το χυμώδες χιλιανό λαβράκι με yuzu και τρούφα που ψήνεται δεξιοτεχνικά σε ξυλόφουρνο.