Μετά τη θητεία του στις κουζίνες διάσημων βραβευμένων ρεστοράν της Αθήνας ο Αντώνης Κουμπάνιος άνοιξε το δικό του εστιατόριό στο νησί του. Με εξαιρετική πρώτη ύλη καθώς ο πατέρας του είναι ο μοναδικός επαγγελματίας ψαράς στη Νίσυρο, ο σεφ ειδικεύεται σε θαλασσινή κουζίνα με αρκετά ωμά και ιδιαιτέρως νόστιμα μαγειρευτά πιάτα.