Οι ανοιχτόκαρδες σάλες της Μαραθιάς βλέπουν τη θάλασσα πάνω από δυο δεκαετίες στην παραλία του Αγίου Φωκά. Εποχικότητα, βιωσιμότητα, τροφοσυλλογή και home made παρασκευές συνθέτουν τη φιλοσοφία μιας ξεχωριστής κουζίνας, με highlight την ωρίμανση των ψαριών, τεχνική που ο patron Μαρίνος Σουράνης έχει εξελίξει θαυμαστά. Στα οπωσδήποτε, τα αλλαντικά ψαριού όπως το προσούτο ντάσκας ή η λούζα τόνου. Ο σεφ Βαλάντης Τσακαλίδης ετοιμάζει πιάτα της θάλασσας και της γης, όπως τα φαλαταδιανά ρεβίθια στον ξυλόφουρνο με μαρινάτο κέφαλο ή το κρασάτο ψάρι ωρίμανσης στη γάστρα, αλλά και μαύρο χοίρο Τήνου με λαχανικά στη χόβολη και σάλτσα από μούρα, χωρίς να λείπουν τα φρέσκα ψάρια ημέρας. Ο sommelier προτείνει συνδυασμούς από μια ενδιαφέρουσα λίστα κρασιών όλης της χώρας, με ετικέτες και από παλαιές σοδειές.