Ο executive chef Αθηναγόρας Κωστάκος δίνει τις κατευθύνσεις στο ομώνυμο του ξενοδοχείου εστιατόριο, τοποθετώντας την καλή πρώτη ύλη στο επίκεντρο και ακολουθώντας τις προσταγές της σύγχρονης ελληνικής κουζίνας. Ξεχωρίζει το αργά μαγειρεμένο αρνίσιο χεράκι με λαδολέμονο και καπνιστό αλάτι.