Στο παλιό λιμάνι των Χανίων, στην Ανατολική Τάφρο, ο Χρυσόστομος είναι ένας από τους διαχρονικά αγαπημένους προορισμούς ντόπιων και επισκεπτών της πόλης που θέλουν να έχουν μια αυθεντική γεύση παραδοσιακής Κρητικής κουζίνας. Σε έναν απλό χώρο, με αναφορές στην Κρήτη και τις εικόνες της, ο Χρυσόστομος Ορφανουδάκης προτείνει γεύσεις που είναι χαραγμένες στη συλλογική μνήμη όλων: μαραθόπιτες και καλιτσούνια, χοχλιοί γιαχνοί και χανιώτικο μπουρέκι, και βέβαια η προβατίνα στη λαδόκολλα με φέτα και σκόρδο, ένα από τα πιάτα που με σημερινούς όρους, σίγουρα θα χαρακτηρίζονταν «signature».